O que comer em Bratislava: guia de comidas típicas da Eslováquia

Me lembro de chegar à Bratislava com uma necessidade enorme de bacon e cerveja. Foram quarenta e cinco dias de abstinência no Marrocos.

Pesquisei “o que comer e beber em Bratislava”. Encontrei várias páginas que listavam restaurantes, mas pouco se falava de comidas típicas da Eslováquia.

Resolvi, então, dar uma contribuição à internet e aqui vai este miniguia sobre o que e onde comer em Bratislava, feito por alguém que entende nada de gastronomia, mas que tem boa-vontade.

Comidas típicas da Eslováquia que você precisa provar

A culinária eslovaca reflete bem o clima e a história do país: pratos simples, fartos e cheios de tradição.

Selecionei alguns pratos típicos da Eslováquia que valem a experiência, seja em restaurantes tradicionais ou em lugares frequentados por moradores.

Cesnaková polievka

O nome é autoexplicativo. Cesnaková polievka significa, literalmente, “sopa de alho no pão“. Foi uma das comidas típicas da Eslováquia de que eu mais gostei: uma sopa cremosa, cheia de queijo, servida dentro de um pão redondo oco.

Funciona como uma casquinha de sorvete: você vai tomando a sopa e comendo o “recipiente”. É considerado um prato de entrada, mas para mim valeu como um prato principal.

Kapustnica

A kapustnica é outro ícone da culinária eslovaca. Trata-se de uma sopa de repolho fermentado que pela descrição pode até não agradar, mas você deveria experimentar, porque é bem gostosa.

Apesar de ser uma entrada, ela abastece bem, porque costuma levar linguiça defumada, pedaços de carne, cogumelos e páprica, formando um caldo encorpado e cheio de sabor. Em dias frios, é o tipo de comida que aquece mais do que casaco.

Goulash

Apesar de ter origem húngara, o goulash faz parte da culinária do dia a dia na Eslováquia.

A bem da verdade, a versão eslovaca costuma ser mais espessa, servida como ensopado, com carne bem macia e bastante páprica (eles amam páprica, então é bom você gostar também).

Em Bratislava, é comum encontrar goulash acompanhado de pão ou bolinhos de massa. É aquele prato honesto, sem firula, que aparece tanto em restaurantes turísticos quanto em tavernas frequentadas por moradores.

Bryndzové halušky

Se você tiver apenas uma refeição em Bratislava e precisar escolher uma única comida típica da Eslováquia, vá de bryndzové halušky. Ele é considerado o prato nacional e aparece em praticamente todos os restaurantes tradicionais.

São pequenos nhoques de batata cobertos com bryndza, um queijo de ovelha forte e levemente ácido, finalizados com pedacinhos de bacon crocantes.

De fato, é uma refeição pesada, mas o custo-benefício é excelente e combina perfeitamente com o clima local.

Uma curiosidade: os eslovacos levam esse prato tão a sério que existe até festival dedicado ao halušky em algumas cidades do país.

Schnitzel

O schnitzel não é originário da Eslováquia, ele é mais uma herança do antigo Império Austro-Húngaro, mas é muito popular por aqui. Em alguns cardápios ele aparece com o nome de vyprážaný rezeň, mas é tudo a mesma coisa.

Ele se parece muito com bife à milanesa, normalmente de porco ou frango, mas tem um toque especial. Simples, mas muito bem executado.

Em Bratislava, ele costuma vir em porções generosas, daqueles pratos que resolvem a fome por horas. Às vezes vem acompanhado de lascas de picles e batata, ou de um creme branco delicioso que não identifiquei exatamente o que era.

Não é o prato mais exótico da viagem, mas funciona muito bem quando você quer algo familiar, sem abrir mão da culinária local.

Lokše

As lokše são panquecas finas feitas de batata amassada com farinha e vão bem com tudo. Às vezes são servidas como acompanhamento, com manteiga, mas também podem ser recheadas com carne, virando um prato principal, ou lambuzadas de geleia, como uma sobremesa deliciosa.

Apesar de simples, são muito tradicionais e aparecem bastante em feiras, mercados e restaurantes mais típicos.

Koláče

Ainda não falamos das sobremesas típicas da Eslováquia, né? Vamos começar então pelos koláče, macios, geralmente recheados com geleia, creme, queijo fresco adoçado ou nozes, quase sempre polvilhados com açúcar de confeiteiro.

O formato parece com o de uma esfirra, mas o sabor é coisa de outro mundo.

O mais legal é que cada família parece ter sua própria receita, então o sabor muda bastante de um lugar para outro. É o tipo de doce simples, ótimo para acompanhar um cafezinho.

Makové Šúľance

O makové šúľance é o tipo de doce que você olha e não sente nenhuma vontade de experimentar, mas depois que o faz, quer comer mais uns dez.

São rolinhos de massa de batata, parecidos com pequenos nhoques, servidos com manteiga, açúcar e uma generosa camada de sementes de papoula moídas. Nunca mais vi nada parecido com isso fora da Europa Central e só de lembrar, já salivei.

Trdelník

O trdelník é provavelmente o doce mais fácil de reconhecer entre os pratos típicos em Bratislava, especialmente nas áreas mais turísticas. Ele é feito de uma massa enrolada em um cilindro, assada na brasa e finalizada com açúcar e canela.

Nos dias de hoje, o doce ganhou versões recheadas com sorvete e chocolate, mas vale provar a versão tradicional, mais simples, para entender por que esse doce virou um clássico de rua em Bratislava.

Bebidas típicas da Eslováquia

Bratislava também agrada — e muito — quem gosta de explorar bebidas locais. A Eslováquia tem forte tradição cervejeira, além de destilados e vinhos que fogem do óbvio.

Seja nos bares históricos ou tavernas mais simples, provar as bebidas típicas faz parte da experiência e ajuda a entender melhor a cultura local, especialmente depois de um dia inteiro caminhando pela cidade.

Kofola

A Kofola é uma bebida não alcoólica criada na antiga Tchecoslováquia, durante a Guerra Fria, como alternativa à Coca-Cola e à Pepsi, duas marcas estadunidenses. Por isso, acabou ganhando o apelido de “Coca-Cola comunista”.

Você vai vê-la em todo lugar: restaurantes, bares e mercados. Experimente lá e volte aqui para me contar se você gostou.

Cerveja eslovaca (Pivo)

A cerveja é, sem exagero, uma das bebidas mais consumidas do país. Em Bratislava, é fácil encontrar cervejas eslovacas artesanais e industriais, geralmente leves e fáceis de beber.

Muitas vezes, elas custam menos do que água em restaurantes tradicionais. Então, mesmo quem não é grande fã de cerveja acaba se rendendo.

A Zlatý Bažant, por exemplo, é uma cerveja eslovaca que hoje é propriedade do grupo Heineken International. Era sempre a minha primeira caneca ao chegar a qualquer bar, pois é muito barata e muito saborosa.

Slivovica

A slivovica é uma aguardente forte feita de ameixa, que costuma aparecer como digestivo depois das refeições. Mas uma coisa eu te digo: ela não deve ser subestimada, porque o teor alcoólico é alto.

Em Bratislava, alguns bares servem versões caseiras ou artesanais. É daquelas bebidas que os locais oferecem com orgulho, quase como um ritual. Não faça desfeita, mas vá com calma!

Borovička

A borovička também é um destilado, só que feito com zimbro. Achei parecido com o gin, mas com uma personalidade própria, mais intensa.

O teor alcoólico geralmente fica em torno de 40%, similar à nossa cachaça brasileira. Tem que ir com moderação!

Absinto

O absinto não é uma bebida eslovaca, mas vou usar este espaço para contar um caso que aconteceu durante a minha estada em Bratislava.

Lá vou eu rodar os pubs de Bratislava com um turco e um eslovaco. No meio da noite me cai a ficha: Eu estou num lugar onde o Absinto de verdade é legalizado! Não podia sair de lá sem experimentar, então pedi uma dose à garçonete.

Ele é servido num copo, na dosagem de uma dose de uísque padrão a qual estamos acostumados, porém, vem com um sachê de açúcar, uma colher e um isqueiro. Nessa hora eu fiquei perdido… não sabia se bebia o isqueiro ou se comia o açúcar. MacGyver construiria um carro movido a Absinto e não voltaria a pé pra casa, mas como não sou tão safo assim continuei olhando com cara de perdido pra aquele kit que me foi servido.

Sorte que um dos meus companheiros na mesa era eslovaco e preparou o shot: primeiro você enche a colher de Absinto, abre o sachê e joga o açúcar por cima. Não se preocupe se o excesso de açúcar começar a cair no copo. Quando o sachê termina, você terá uma colher cheia de açúcar banhado a Absinto. Então você acende o fogo com o isqueiro, coloca na colher e a mergulha no copo, que começará a pegar fogo enquanto você mistura. Aguarde uns dez segundos, assopre até apagar o fogo e beba tudo de uma vez.

Nesse momento eu imaginei que teria a mesma queimação de uma cachaça, mas não… o Absinto desce suave e é muito saboroso. O efeito também é muito saboroso. Alguns minutos depois eu já estava rindo de muita coisa sem graça, e o turco ria de mim. Ou seja, o efeito é wireless.

Um pouco de história… o absinto já foi proibido em vários países, inclusive no Brasil, por suspeitas de que havia substâncias alucinógenas em sua composição. Tanto é que existe a lenda da fada verde, que aparece pra você depois de várias doses da bebida. De qualquer forma, ele foi legalizado em várias partes do mundo, mas em compensação, com o nível de álcool reduzido. Na Eslováquia, entretanto, é possível encontrar garrafas de Absinto com 70% de teor alcoólico em supermercados.

Restaurantes temáticos em Bratislava

Enquanto escolhia onde comer em Bratislava, foquei em lugares que valem a parada não só pelos pratos típicos, mas pelo conjunto da experiência.

Os restaurantes abaixo ficam em áreas turísticas, têm preços razoáveis e ajudam a entender melhor a culinária e o jeito local, mas sem sustos na conta bancária.

Bratislava Flagship

O Bratislava Flagship é um dos restaurantes mais conhecidos da cidade e eu até falei dele no post sobre o que fazer em Bratislava.

Ele funciona em um antigo mosteiro e tem salões enormes, com decoração tradicional. Por estar localizado no Centro Histórico, é a melhor opção para quem está aqui de bate e volta ou tem pouco tempo na cidade.

Apesar de ser turístico, achei os preços justos para a localização, as porções realmente bem servidas e o cardápio recheado de pratos típicos da Eslováquia.

Slovak Pub

Entre turistas e moradores locais, o Slovak Pub costuma agradar a todos, o que para mim é um termômetro para saber se o lugar vale a pena e tem um preço justo.

No cardápio, aparecem vários pratos típicos em Bratislava, como o bryndzové halušky e as tradicionais sopas, sempre com valores mais amigos.

Pra completar, fui muito bem atendido. Os garçons tiveram uma baita paciência para me explicar os itens do cardápio.

KGB Pub

Se é bar temático que você quer, não pode deixar de ir ao KGB Pub, que tem a decoração toda inspirada na era soviética, com pôsteres, estátuas e referências históricas que chamam atenção.

Apesar do foco maior nas bebidas, o local também serve pratos simples da culinária eslovaca. É uma parada interessante para quem quer tomar uma cerveja local ou um drink diferente em um ambiente totalmente fora do comum.

U Sedliaka

Fora do circuito mais turístico, o U Sedliaka aposta pesado na tradição e na atmosfera do interior. O restaurante tem decoração folclórica e clima de interior, remetendo às áreas rurais da Eslováquia.

A culinária segue a mesma linha: pratos típicos da Eslováquia, bem servidos e com sabores marcantes, sem grandes adaptações para o paladar estrangeiro. Ideal para quem quer comer como um morador local e sair um pouco da rota óbvia.

Zylinder Cafe Restaurant

Unindo restaurante e café em um ambiente elegante, o Zylinder Cafe Restaurant funciona em um prédio histórico e aposta em uma proposta mais refinada, tanto no espaço quanto na apresentação dos pratos. Ainda assim, o ar tradicional permanece.

É uma ótima escolha para provar clássicos da gastronomia local com um toque mais moderno. Funciona bem para um almoço tranquilo ou um jantar sem pressa no centro de Bratislava.

Onde comer em Bratislava gastando pouco

A Bratislava tem uma característica muito interessante no que tange à gastronomia: é possível comer e beber muito bem gastando muito ou muito pouco. Há várias opções seja qual for a sua situação financeira.

Langoš Bar

Se você estiver passeando pelo centro histórico quando a fome bater, vá ao Langoš Bar, que está pertinho do Portão de São Miguel e do Palácio dos Primados.

É um lugar bastante informal que serve langoš fresquinho, um dos snacks mais queridos da região, feito de massa frita crocante por fora, macia por dentro, e com coberturas que vão do clássico alho e queijo ao sour cream caprichado. O preço médio é de 5 euros.

U Zlatého Bažanta

Embora esteja localizado no Centro Histórico, perto dos principais pontos turísticos de Bratislava, o U Zlatého Bažanta é um restaurante frequentado majoritariamente por moradores locais, tanto que os atendentes arranham pouco no inglês. Mas nada que a tecnologia não resolva.

A decoração parou nos anos 90 e o que para alguns pode ser um ponto contra, para mim foi pura nostalgia. O cardápio é recheado de comidas tradicionais eslovacas e as porções são generosas.

Foodstock Bratislava

O Foodstock é mais uma prova de que dá, sim, para comer bem e barato no Centro Histórico de Bratislava. Fica pertinho da Galeria Nedbalka e acabou sendo uma boa surpresa.

No cardápio, só opções vegetarianas e veganas, com pratos leves, frescos e bem equilibrados. Quase tudo por menos de 10 euros.

É uma ótima pedida para quem não come carne ou simplesmente quer dar um respiro da comida mais pesada da culinária eslovaca. Mesmo em viagem, é bom ter uma opção assim para manter uma alimentação mais balanceada sem estourar o orçamento.

Mapa de restaurantes no Centro Histórico de Bratislava

Para você se localizar com mais facilidade, preparei um mapa que mostra onde ficam os melhores restaurantes de Bratislava, junto com os principais pontos turísticos.

Onde se hospedar em Bratislava

Já falamos de comida eslovaca e de lugares para comer em Bratislava, mas você já escolheu onde vai dormir?

Aqui no Viajei Bonito você encontra um guia com os melhores hotéis e albergues de Bratislava, mas vou deixar os meus favoritos aqui:

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